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说起烤串,真是有趣又悠久的华夏饮食文化。烧烤可以说是最早的烹饪方式,早在原始社会,人类就学会了把肉放在火上烤熟了吃。祖先们发现烤过的肉不仅香脆可口,还比生肉更健康,使人延年益寿。这也是“炙”字的由来 – 有串贯之加火上也。商周时代,烧烤已是饭桌上不可或缺的佳肴,并逐渐演变成了一种全民饮食文化。

如此人间美味的“串儿”却也是最平易近人最没有阶级的食物,它能登皇族贵胄的大雅之堂,也能下乡野村夫的茅屋破舍;它可以是推杯换盏的精致佐酒菜,也可以是走街串巷的顺手来一串儿。串儿的美,只有撸过的人才懂。

劈劈啪啪升腾的袅袅

红红火火燃起的暖意

丝丝缕缕萦绕的香气

三五成群围坐的喜悦

推杯换盏纵情的畅谈

齿间滑过无穷的回想