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说起烤串，真是有趣又悠久的华夏饮食文化。烧烤可以说是最早的烹饪方式，早在原始社会，人类就学会了把肉放在火上烤熟了吃。祖先们发现烤过的肉不仅香脆可口，还比生肉更健康，使人延年益寿。这也是“炙”字的由来 – 有串贯之加火上也。商周时代，烧烤已是饭桌上不可或缺的佳肴，并逐渐演变成了一种全民饮食文化。

如此人间美味的“串儿”却也是最平易近人最没有阶级的食物，它能登皇族贵胄的大雅之堂，也能下乡野村夫的茅屋破舍；它可以是推杯换盏的精致佐酒菜，也可以是走街串巷的顺手来一串儿。串儿的美，只有撸过的人才懂。